San Tran führt seit knapp zehn Jahren das Restaurant Lemongrass in Ludwigsburg. Seine Leidenschaft für Zutaten ist noch dieselbe wie damals, doch eine Sache vermisst er.
Auf einer 220 Grad heißen Steinplatte brutzelt Rindfleisch, auf dem farbige Pfefferkörner verteilt sind. Daneben ein Glas mit heißem Wasser – in dem eine Limettenscheibe, Ingwer, Kurkuma, tasmanischer Pfeffer, Magnoliensamen und Lorbeerblätter schwimmen und Manuka-Honig Schlieren zieht.
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