Erstes Sauerteighotel in ZürichDieser Bäcker kümmert sich um Teige – während die Besitzer verreisen
Martin Mayer musste bis nach Neuseeland fahren, um das Geheimnis des Sauerteigs zu entschlüsseln. In der Schweiz ist die Backmethode fast vergessen worden. (Foto: Bäckerei Vuaillat/Matthias Auer)