Familie Frick ist in den 80ern von Baden-Württemberg nach Kanada ausgewandert. Heute hat ihre Metzgerei mehrere Standorte und punktet mit europäischen Spezialitäten. Dabei war der Neuanfang alles andere als leicht. Ein Besuch in der „Charcuterie“ in Quebec.
Samstags kann es eng werden in der Charcuterie Frick in Lacolle in der kanadischen Provinz Québec. Im Sommer und an schönen Herbst-Wochenenden „da steht man Schlange“, sagt Stefan Frick. Groß ist dann die Nachfrage nach Würstchen, marinierten Steaks und Spareribs für das Barbecue, aber auch Fleischkäse, Aufschnitt „und jede Menge Schnitzel“ werden geordert.
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