Grün ist die Lieblingsfarbe von Valentina Knoll. Das sieht man in ihrem Café. Foto: /Caroline Holowiecki

Anfang Dezember eröffnet in der Esslinger Altstadt ein rein veganes Tagescafé. Die Betreiberin will aber nicht den Zeigefinger erheben.

Ein weiterer Meilenstein ist geschafft: Die Siebträger-Kaffeemaschine ist gekommen. Nach und nach wird’s im Café Moos. „Der Gastraum ist fast fertig“, sagt Valentina Knoll strahlend, während fleißige Hände Regale zusammenschrauben, Dinge von links nach rechts tragen und hinter der Theke werkeln. Die Eröffnung steht kurz bevor. Ab dem 2. Dezember will sie nach monatelanger Umbauzeit und viel Eigenleistung endlich ins Eröffnungswochenende für ihr kleines Café in der Esslinger Altstadt starten. „Das ist mein Baby“, sagt sie.

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