Remstal Tourismus hat für die Neuauflage des Schlemmermenüs 18 Gastrobetriebe gewinnen können. Am Valentinstag geht es los. Bis 14. März werden Drei-Gänge-Menüs für 44 Euro serviert. Neu dabei ist das Grão in Weinstadt-Großheppach.
Von der schwäbischen bis zur südamerikanischen Küche reicht die Vielfalt beim Schlemmermenü des Vereins Remstal Tourismus, von Fellbach bis Schwäbisch Gmünd der Radius. Erst seit Kurzem betreibt Priscila Fiorini im Ortskern von Weinstadt-Großheppach ihr Lokal Grão. Im weiß getünchten, im Landhausstil eingerichteten Gewölbe in der Kirchstraße bereitet sie südamerikanische Gerichte zu. Grão ist Portugiesisch und bedeutet Pflanzensamen.
Priscila Fiorini ist in Brasilien geboren und war, wie sie erzählt, viel in der Welt unterwegs. „Ich präsentiere zeitgenössische Neuinterpretationen von Rezepten, die Teil meiner eigenen Geschichte und meiner Reisen rund um die Welt sind.“ Dieses Jahr ist sie als Newcomerin beim Schlemmermenü dabei und kombiniert hierzulande eher ungewöhnliche Gewürze zu neuen Geschmackskreationen. Beim Hauptgang etwa, in Chia paniertes Fischfilet auf einem Püree von der Kochbanane, verfeinert wird mit Kokosmilch, Curry, karamellisierten Palmherzen und Orangenemulsion. Auch bei der Vorspeise, einer Kürbissuppe mit Ingwer und Gorgonzola, wagt sie Neues. Und die Maracuja-Tarte mit Kardamom als süßer Abschluss klingt interessant.
Schlemmermenü im Remstal: Vorwiegend regionale Küche
Priscila Fiorini (45) hat den Dorfkeller in der Kirchstraße 7 in Großheppach 2023 gekauft. Zunächst, um dort Kochkurse abzuhalten und für Catering-Aufträge. Im November 2024 kamen der Restaurantbetrieb dazu und weitere Mitarbeiter, die ihr am Freitag- und Samstagabend, wenn der Keller für Gäste geöffnet ist, zur Hand gehen. Ab Frühjahr möchte sie auch vor dem Keller bewirten.
Vorwiegend regional, mit europäischen Anklängen und interessanten Kombinationen – so kann auch die Küche der anderen 17 teilnehmenden Restaurants und Gasthäuser beim Schlemmermenü umschrieben werden. Man kann sich freuen auf:
- Tafelspitz,
- Rehbraten mit Spätzle,
- Boeuf Bourgignon mit Aichwälder Kartoffeln,
- Kaninchen oder Roulade von der Körschtal-Lachsforelle.
Als süßes i-Tüpfelchen gibt es zum Beispiel:
- Rotweinbirne mit Pistazieneis,
- Kaiserschmarrn,
- Ofenschlupfer,
- Orangenparfait oder Apfelkuchen im Glas.
Im vergangenen Jahr wurde das Schlemmermenü erstmals im Frühjahr serviert. Die Verlegung vom Herbst- auf den Frühjahrstermin ist bei Gästen und Gastwirten offenbar so gut angekommen, dass er beibehalten wird. Von 14. Februar bis einschließlich 14. März wird das dreigängige Schlemmermenü serviert.
„Die kulinarische Vielfalt im Remstal erleben“ lautet das unveränderte Motto. Das Menü – Vorspeise, Hauptgang sowie ein Dessert – kostet 44 Euro, auch die vegane Variante, die von allen teilnehmenden Betrieben angeboten wird. Auf Wunsch werden drei passende Weine aus dem Remstal kredenzt.
Mehr Teilnehmer dieses Jahr
Wurde zuletzt das Schlemmermenü in 15 Gasthäusern und Restaurants im Remstal serviert, sind es nun drei mehr. In Fellbach sind das Waldschlössle, die Schmitte in Schmiden und Schmieg’s Kellerbesen in Oeffingen dabei. Einen Besuch wert sind die Brunnenstuben in Beinstein. Die Menüfolge hier: Petersilienwurzelsuppe mit Brezelknödel und Schnittlauch, geschmorte Schweinebäckle mit Spitzkraut und Perlgraupenrisotto, ein Dessert mit Haselnuss und Birne. Wer Kalbsbraten mag, ist im Gasthof Lamm in Kernen-Rommelshausen richtig – er wird mit Sauce béarnaise, hausgemachten Gnocchi und Blattspinat serviert. Vorweg gibt’s Pilzmaultäschle an Salatbouquet, hinterher Orangenparfait mit Gran Marnier und Mangospiegel. Auch der Weg bis nach Straßdorf bei Schwäbisch Gmünd dürfte locken, dort wird im Gasthof Krone eine in Weißwein geschmorte Kalbsbacke an Calvadossoße mit glaciertem Wurzelgemüse serviert.
Wo serviert wird
Teilnehmer
Diese Gastrobetriebe machen mit:
- Waldschlössle in Fellbach
- Schmitte in Schmiden
- Schmieg’s Kellerbesen in Oeffingen
- Gasthof Lamm in Rommelshausen
- Brunnenstuben in Beinstein
- Gasthof zum guten Tröpfle in Korb-Kleinheppach
- Altes Rathaus by „What the Foo“ in Winnenden
- Schöne Aussicht in Winnenden-Bürg
- Landgut Burg und Landgasthof zum Löwen, beide in Beutelsbach
- Gasthof Adler in Baach
- Lindhälder Stüble in Strümpfelbach
- Landgasthof Hirsch in Grunbach
- Grâo in Großheppach
- Lamm in Hebsack
- Landgasthof „Zom Fässle“ in Buoch, in Schwäbisch Gmünd
- „Charles Restaurant“ am Remspark
- Gasthof Krone Straßdorf
Kontakt
Mehr Information bei Remstal Tourismus in Weinstadt-Endersbach, Telefon 0 71 51 / 27 20 20, online www.remstal.de. Eine Tischreservierung ist ratsam.