Hinter den Kulissen der Eisherstellung: Welche Zutaten gehören in Speiseeis, warum ist der Zucker in der Herstellung so wichtig und woran erkennt man gutes Eis? Zu Besuch im Eislabor der Rutesheimer Eiserei.
Im Eislabor ist es mit um die 20 Grad fast zehn Grad kälter als draußen, dafür sorgt die Klimaanlage. „Wenn wir die nicht hätten, wären hier drin 40 Grad“, sagt Eisdielen-Besitzer Peter Rebmann. Denn die Eismaschine, die Kühlschränke und der Schockfroster, in dem das frische Eis schockgekühlt werden, geben viel Wärme ab. Wie eine Kugel Eis entsteht, haben wir uns in Rutesheim genauer angeschaut.
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