Unten der Blumenkohl, obendrauf der Salat Foto: Lichtgut/Achim Zweygarth

Einmal pro Woche verraten wir das Rezept eines Stuttgarter Profi-Kochs: Heute bereitet der vegane Spitzenkoch Thomas Adam aus dem Körle und Adam in Feuerbach einen Wintersalat zu. Gut, den Salat kocht er natürlich nicht, auf den gebackenen Blumenkohlscheiben schmeckt er dennoch wunderbar!

Stuttgart - Die Älteren unter uns erinnern sich noch gut, was der Inbegriff an gesundem Essen in den 70er Jahren war: Die Platte mit Gemüse auf dem Tisch zum Sonntagsbraten. Gemüse bedeutete damals: Erbsen und Karotten aus der Dose! Wenn der Anlass festlich war, thronte in der Mitte sogar noch ein Blumenkohl, auf den in Butter geröstete Brotstreusel gestreut waren.

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