Kai Kauffmann: Weihnachtsbäckerei gehört in seiner Bäckerei zur Tradition. Foto: Gottfried Stoppel

Ob kleinere Betriebe oder große Ketten: Die Bäckereien geben gestiegene Preise bei der Herstellung weiter. Doch alle wollen ihre Kunden mit Gutsle, Stollen und Früchtebrot versorgen – weil es Tradition ist. Ein Blick in die Backstuben.

Die Haselnuss-Makronen sind noch warm, sie duften verführerisch und sehen aus wie gemalt. Bäckermeister Andreas Wolf von der gleichnamigen Familienbäckerei in Waiblingen ist mitten drin in der Weihnachtsbäckerei. Elisenlebkuchen sind schon in der ersten Novemberwoche ausverkauft, er muss nachbacken. Dabei kostet das Stück stolze 3,85 Euro.